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北冰洋瓷罐酸奶“進駐”盒馬兒時的老味道回來了
來自:中國商報 2019-06-06 瀏覽:1859次

“蜂蜜味兒、白瓦罐兒、圓圓的瓶嘴兒扎上橡皮筋兒”,這是老北京人童年回憶中的瓷罐酸奶。不過,曾經在街頭小店十分常見的瓷罐酸奶,如今在北京已經很難找到,只有一些景點和老胡同里的小店里還在售賣。據中國商報記者了解,最近盒馬鮮生在北京20多家門店同步上市了北冰洋瓷罐酸奶,把童年回憶里的老酸奶和老味道帶回“盒區房”。

北冰洋瓷罐酸奶曾是老北京瓷罐酸奶主要品牌之一,不過由于生產技術、物流成本等多方面的因素限制,已經很久沒有在北京市場出現了。據北京一輕食品集團副總經理陳林介紹,北冰洋瓷罐酸奶是2017年重回市場的,但回歸后并沒有進入商超進行售賣,只在北京一輕食品集團旗下的百年義利門店和一些景區、公園等渠道銷售。

“我們的銷售渠道有限,一方面原因是技術的限制。”陳林表示,北冰洋瓷罐酸奶曾經的主要售賣渠道是街邊小店,但因為瓷罐酸奶是凝固型低溫酸奶,這種倒置也不會灑出來的瓷罐酸奶,因為保留了益生菌在罐內發酵,需要全冷鏈低溫保存,很多街邊小店是無法做到的。盡管在技術手段方面有所提升,進行了冷鏈保存,也只有15天的保質期。另一方面原因是傳統商超渠道對入駐商品進行了一系列的限制。

據業內人士介紹,一般當新款乳制品進入商超時,大多會投入很高的營銷費用,而且傳統商超對于商品也會收取進場、陳列、促銷等費用,還會對商品的銷售額提出一系列要求。陳林表示,這些對于強調傳統老味道且成本較高的北冰洋瓷罐酸奶來說,實在是難以承受。因此,當盒馬鮮生找到他們希望合作的時候,他看到了新的方向。

據盒馬北京生鮮品類負責人王國柱介紹,盒馬鮮生在采購上實行的是買手制,最重要的是商品,“只要這是一款有生命力且消費者喜歡的商品,那么就是我們想要的”。 他表示,和普通商超不同的是,盒馬鮮生不會收取產品方的各類雜費,比如進店費、上架費等,希望能跟他們形成良性循環,一起合作共贏。

在陳林看來,他理解的商業本質就是以優質產品為消費者提供服務來創造價值、享受利潤,不應該靠收取“苛捐雜費”。“盒馬做到這一點,我們任何一款產品進駐,都沒有收取各種雜費(進店費、陳列費、促銷費等)。盒馬會幫助我們把這個孩子(北冰洋的產品)當成自己的孩子去培養。”與此同時,陳林表示,盒馬的大數據體系,能夠幫助他們快速解決問題,不僅可以幫助消費者發現并找到優質的產品,還能幫助產品找到足夠多有需求的消費者。

“消費者認可的是老字號的工藝和貨真價實,這也是我們的優勢。我們盡量還原瓷罐酸奶的本質。商業模式需要創新,盒馬的新零售理念就是一種創新。北冰洋負責做好地地道道的產品,商業創新就交給盒馬這樣的渠道。專業的人,做專業的事兒。消費者體驗、渠道都可以創新,但是產品的本質還是要堅守。”陳林說。

當然,盡管是經典產品,當它回歸時也會做出一定的改變和提升。據盒馬采購小二董偉介紹,盒馬與北冰洋在工藝、包裝、口味、銷售模式等方面做了改良。例如在紙封口內部加了一個塑料蓋進行封裝,而以前的瓷罐酸奶用吸管捅破紙封就可以喝了。但是在提升的同時,核心的生產技術并沒有大的改變。此外,值得一提的是,這次北冰洋瓷罐酸奶進入盒馬鮮生,不僅老北京人記憶里的味道得以還原,連“到店退瓶”這個流程也保留了下來。

過去,在小店內購買瓷罐酸奶時,需要多交一元錢作為瓶子的押金,喝完酸奶后將瓶子退給小店方可拿回一元錢。這樣的流程也留在不少老北京人的回憶里。如今,盒馬鮮生將這個流程保留了下來。


中國商報記者 冉隆楠/攝

和過去退回一元現金的操作不同的是,盒馬鮮生退回的是面值一元的電子優惠券。據中國商報記者現場體驗發現,退瓶需要去盒馬鮮生的人工服務臺,將空瓶交給工作人員后,用盒馬鮮生App掃描相應的二維碼,領取一元同款商品優惠券,每個ID一天只能領取20張。據悉,到店退瓶這個流程的回歸也頗受消費者歡迎,上線第一天,就有200多個顧客到店送瓶。

陳林表示,未來北冰洋會和盒馬有更多的合作,在瓷罐酸奶方面,可能會推出一系列新的口味。“我們也在不斷地嘗試創新,比如現在的年輕人喜歡奶酪、芝士等,那我們就有可能推出奶酪味或者芝士味的酸奶。”此外,在他看來,除了北冰洋,一輕食品旗下的其他產品也有可能會和盒馬鮮生進行合作。“盒馬尊重一切有生命力的產品,不設置任何障礙,我相信盒馬是關注這種老百姓(603883)喜歡的產品。”

據了解,北京的盒馬鮮生一直在嘗試引進傳統的老北京味道,目前已經有很多北京老字號品牌入駐,例如東來順、月盛齋、稻香村、天福號等,其相關負責人表示,未來還將會發掘更多的老北京味道,不僅為消費者帶來記憶里的味道,也帶來優質的商品。

關鍵詞: 北冰,洋瓷,酸奶,進駐,盒馬,兒時,味道,回來,
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