乳品網,乳制品行業門戶網站

您當前的位置:

主頁 > 人物 >
席剛:數字化轉型推動中國巴氏奶向縱深發展
來自:中國網食品 2019-09-19 瀏覽:1420次

9月17日,被譽為“中國鮮奶開發者大會”的第七屆新鮮盛典在青島召開,會上,新希望乳業董事長席剛同新零售以及奶業行業專家及媒體對中國乳業數字化轉型進行探討,并與行業代表共同發出行業共建、產業互聯的倡導,呼吁民族乳企共同發力低溫奶、巴氏奶,提升中國乳業的新鮮競爭力。

圖片.png

巴氏奶滲透率亟待提升

巴氏奶是指80度以內,15秒左右的低溫滅菌奶。相較于市售普通牛奶巴氏奶口感更佳,有回甘,香氣更濃,并且巴氏消毒的牛奶中的乳鐵蛋白的含量是普通滅菌牛奶的1800倍。然而,保存條件要求非常苛刻,真正的巴氏奶保質期都在7天以內,并且需要全程冷鏈保持2-6℃,這無疑是造成巴氏奶滲透率低的主要因素。

但低溫奶毋庸置疑是乳業發展的一種趨勢,新希望乳業對此作出不少貢獻,2017年的5月優質乳上市發布會,提倡“距離越近越新鮮”,離自己的奶源地近,在安全的殺菌溫度范圍之內,“溫度越低越新鮮”,即巴氏奶比常溫奶更新鮮,“保質期越短越新鮮”,真正的巴氏奶加工工藝是80度以下,對保存條件要求非常苛刻,真正的巴氏奶保質期都在7天以內,新希望琴牌將所有的巴氏奶做到保質期5天。而且在冷鏈的建設上,不管是從奶源上的GPS監控,包括攝像頭的監控,到冷鏈物流車的監控,任何一個車,從工廠出來以后,走到任何一個位置,它停留時間,溫度變化,不管是從物流內部還是品質部,都看得清清楚楚。

席剛強調,新鮮盛典的初心就在于共享價值,凡是對企業有幫助的,無論是技術上還是其它,都能進行共享和交流,例如在本次新鮮盛典上,從根本上提升了大家對于低溫奶,尤其是巴氏奶的重視,總之就是通過產品為消費者帶來價值,同時提升中國乳業的整體水平。

圖片.png

如今原來常溫奶的幾大巨頭,也開始瞄準鮮奶,逐步發力。席剛表示,通過大數據分析,低溫奶雖然保持著較好的成長,目前整個低溫鮮奶的滲透率仍然不足,他呼吁大家尤其乳業巨頭能認識到巴氏牛奶和低溫鮮奶的價值,共同宣傳,一同發力,讓中國的消費者能夠有條件喝好的優質鮮奶。

乳業亟需數字化轉型升級

席剛介紹到,目前乳業主要面臨兩大問題,做低溫產品,最大的挑戰是沒有形成完整的冷鏈閉環;第二是對真正以低溫為主的企業做渠道下沉也是挑戰。

因此新希望乳業推轉型,首先是把基礎設施補好,短板要補足。在冷鏈建設上,新希望已經頗下功夫,如今的基礎建設重點是信息化建設的升級,過去的ERP不能滿足現在移動互聯網時代所有用戶的多元需求,特別是現在很多年輕的用戶,其實我們已經算老用戶了,絕大部分的消費行為、溝通交流都是在線上完成的。因此需要基于信息技術,建立更加規范、更加通透,更加有效強大的云服務平臺。

第二,低溫乳制品企業,最大的弊端是產品多,實際生產效率比以常溫為主的企業要低很多,我們既要保證產品新產品豐富、滿足多元需求,又要能夠有效提高生產效率,這些問題,未來需要通過物聯網的方式解決,另外一個是人工成本越來越貴,這個與自動化程度是相悖的。蒙牛伊利差不多成了無人工廠,未來如何減少人工提高自動化程度,有效把工廠運營成本降低,這是很好的轉型。

另外,上游的牧場管理,和阿菲金全面合作,讓牧場所有的東西借助大數據、借助AI,甚至包括數據云,實現牧場到工廠全產業鏈通透。

圖片.png

新希望乳業將擁抱更多合作伙伴

針對收購現代牧業,席剛說,如今不再是“得奶源得天下”了,還要考慮綜合能力。現在的優質奶特別是規模化牧場已經可以控制得非常好,優質原料,以巴氏奶為主是不可或缺的。另外,現代牧業是南方唯一的大規模牧場,基本南方的牧場都是以中小型為主,這種大規模牧場能夠給你持續提供優質原料,又能保持增長的,并且與我們的工廠配套,因此是不二選擇,所以選擇投資現代牧業。

 席剛強調,新希望乳業是投資+運營的模式,早期也是并購成長起來的。未來的發展中,主要有兩個發展方向,一是本身現有企業如何促進增長,二是期望有好的合作伙伴以及品牌,能夠快速合作和發展。澳牛是新乳業上市并購的第一個品牌,未來如何,還是取決于市場的情況,新乳業上市之后,融資平臺將會開放,未來的條件會越來越好,新希望會主動尋求一些機會和機遇。

分享:
幸运28计划群