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乳制品中的牛奶和酸奶
來自:網絡整理 2019-05-17 瀏覽:1281次

隨著大家對健康的越來越重視,飲用乳制品成為大家提升自己營養的必需品,乳制品雖然營養價值很高,但是也要合理的飲用。

 

背著書包的學生為了長得更高,把鮮奶當成了飲料;朝九晚五的白領為了美容養顏,隨時隨地備著各種口味的酸奶;退休在家的老人為了補充鈣質,每日豆漿豆奶。

 

 

牛奶

牛奶的營養成份:每100克牛奶含水分87克,蛋白質3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,鈣120毫克,磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C1毫克。可供熱量69千卡。

 

酸奶

面粉經發酵制成饅頭就容易消化吸收,牛奶發酵制成酸奶也有同樣效果,發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

 

酸奶中一般還有益生菌。益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌,如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。目前市面上各種酸奶制品品種繁多,有凝固型的、攪拌型的,還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶,其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質,因此酸奶對人體有較多的好處:減肥,保健等。

 

乳制品的時間選擇各有不同 據美英兩國醫學專家研究發現,牛奶中含有兩種催眠物質,一種可以使人迅速入睡,另一種則是類似麻醉鎮靜作用的物質。 所以,假如在早晨喝牛奶,很輕易讓這兩種物質影響到我們的大腦皮層,從而影響到我們白天的工作和學習。因此,營養專家們認為,鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。 相對來說,酸奶和豆奶的飲用時間就不那么明確了,只是假如要在早晨喝酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白開水。 習慣喝豆奶的老人,建議天天早晚能各喝一杯,以降低體內的膽固醇,延長壽命。

 

“肚子一空,萬事皆空”,這句話道出了飲食的重要性,隨著生活質量的不斷提高,吃已經不是填飽肚子那么簡單了,吃什么,怎么吃才是人們所關心的。
 

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